化学论文_优质食用籽粒玉米挥发性香味物质组 - 真空科学与技术学报杂志社投稿_期刊论文发表|版面费|电话|编辑部- 真空科学与技术学报

一、稿件要求： 1、稿件内容应该是与某一计算机类具体产品紧密相关的新闻评论、购买体验、性能详析等文章。要求稿件论点中立，论述详实，能够对读者的购买起到指导作用。文章体裁不限，字数不限。 2、稿件建议采用纯文本格式(*.txt)。如果是文本文件，请注明插图位置。插图应清晰可辨，可保存为*.jpg、*.gif格式。如使用word等编辑的文本，建议不要将图片直接嵌在word文件中，而将插图另存，并注明插图位置。 3、如果用电子邮件投稿，最好压缩后发送。 4、请使用中文的标点符号。例如句号为。而不是.。 5、来稿请注明作者署名(真实姓名、笔名)、详细地址、邮编、联系电话、E-mail地址等，以便联系。 6、我们保留对稿件的增删权。 7、我们对有一稿多投、剽窃或抄袭行为者，将保留追究由此引起的法律、经济责任的权利。二、投稿方式： 1、请使用电子邮件方式投递稿件。 2、编译的稿件，请注明出处并附带原文。 3、请按稿件内容投递到相关编辑信箱三、稿件著作权： 1、投稿人保证其向我方所投之作品是其本人或与他人合作创作之成果，或对所投作品拥有合法的著作权，无第三人对其作品提出可成立之权利主张。 2、投稿人保证向我方所投之稿件，尚未在任何媒体上发表。 3、投稿人保证其作品不含有违反宪法、法律及损害社会公共利益之内容。 4、投稿人向我方所投之作品不得同时向第三方投送，即不允许一稿多投。若投稿人有违反该款约定的行为，则我方有权不向投稿人支付报酬。但我方在收到投稿人所投作品10日内未作出采用通知的除外。 5、投稿人授予我方享有作品专有使用权的方式包括但不限于：通过网络向公众传播、复制、摘编、表演、播放、展览、发行、摄制电影、电视、录像制品、录制录音制品、制作数字化制品、改编、翻译、注释、编辑，以及出版、许可其他媒体、网站及单位转载、摘编、播放、录制、翻译、注释、编辑、改编、摄制。 6、投稿人委托我方声明，未经我方许可，任何网站、媒体、组织不得转载、摘编其作品。

化学论文_优质食用籽粒玉米挥发性香味物质组

作者:

关键词:

摘要：

文章摘要:籽粒玉米是我国居民，尤其是北方居民的重要口粮，但其食用香味品质国内外鲜有报道。取样5个优质黄粒玉米品种的籽粒，磨碎成全粉，采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）方法测定不同处理样品中挥发性物质组分和含量，结果显示，共鉴定出挥发性物质101种，单个品种60～70种，可分为12类。其中的酯、烷、酮数量较多，其次是醇、醛、酰胺等。对挥发性物质组分进行分析，发现峰面积在10⁶水平的高含量成分20余种，其中所有品种均含有的共有成分13种，品种特有成分4～16种，这些成分构成总含量的80%以上。峰面积10⁷水平的高含量成分2种，分别为正十二烷和叔丁醇，是籽粒玉米中重要挥发性物质。检测结果还显示，样品中挥发性物质相对总含量为36.66～68.00 mg/kg，品种间差异显著，同一品种，不同产地、不同贮藏条件含量差异也显著。新收获籽粒香气物质含量最高，籽粒自然保存1年，含量耗损约1/5，全粉自然保存1年，耗损近1/3，真空包装，损耗轻微。这些结果表明，玉米香气物质含量具品种特性，选择优良品种，并在特殊地区生产，能有效提高含量；贮存时间和贮存条件显著影响品质，低温真空条件贮存可有效保持香气品质。这些结果为优质食用玉米品质评价提供重要参考数据。

文章关键词:玉米,品种,贮藏条件,挥发性有机物(VOCs),香气,气相色谱-质谱联用,

项目基金:河南省科技攻关项目资助（优质食用原粮玉米种质资源创新与利用，192102110143）,

论文作者:贾菲芸¹ 杨靖¹ 王稼苜² 曹银萍¹ 李友勇¹

作者单位:2. 河南省新乡市农业科学院玉米研究所

论文DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021050109

论文分类号: TS210.7;O657.63

相似文献:酵子馒头挥发性物质(香气)收集与分析研究进展.....作者:王远辉,赵靖雯,刘长虹,刊载期刊：《食品与发酵工业》
健康人体足部挥发性物质形成及分析研究进展.....作者:陈长坡,李宁,徐生瑞,胡宗杰,刊载期刊：《河南师范大学学报(自然科学版)》
不同颜色蒜泥的风味及挥发性物质分析.....作者:郭思文,王丹,赵晓燕,马越,张敏,张春红,刊载期刊：《食品科学》
沙枣花挥发性物质的分析及特征香气成分的鉴定.....作者:张瑜,待晨曦,史学伟,张煜晨,程卫东,刊载期刊：《食品工业科技》
玉米油加热过程中挥发性物质形成机制.....作者:程琨雅,杜冰,付月,宝宇翔,肖琳,王缤晨,耿宇凤,董亮,刊载期刊：《食品与发酵工业》
GC-MS法分析水芹挥发性成分.....作者:李瑞,吴鹏,王燕,李良俊,刊载期刊：《扬州大学学报(农业与生命科学版)》
基于GC-MS的6种常见霉菌纯培养期间挥发性物质的检测.....作者:胡振阳,都立辉,杨卫民,刘凌平,袁康,袁建,鞠兴荣,刊载期刊：《中国粮油学报》
‘桂蕉1号’香蕉成熟过程中挥发性成分和香气特征分析.....作者:梁水连,吕岱竹,马晨,相坛坛,周佳,王明月,刊载期刊：《食品工业科技》
顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用和气相色谱嗅闻技术鉴定清香型白酒特征香气物质.....作者:冒德寿,牛云蔚,姚征民,肖晴,肖作兵,马宁,朱建才,刊载期刊：《中国食品学报》
几种水果游离态和结合态的香气物质分析.....作者:何引,朱丽霞,张军,刊载期刊：《现代食品科技》

相关文章:中国藻业协会微藻分会第六届学术年会-大会报告I：微藻精准功能及应用-食用天然色素藻蓝的研发进展与展望.....作者:向文洲
转基因食品及其安全性.....作者:罗云波
赛得利·纤维空中大讲堂第二季第2讲|疫情之下——探索医卫防护性面料的未来之路把安全、健康、舒适、智能献给医卫人员.....作者:陈明青
2020年云南高校图书馆馆长工作会暨“后疫情”时代图书馆的创新服务研讨会-读者如鱼，书如水，图书馆如海——“后疫情”时代图书馆创新服务思考.....作者:张扬
2020年云南高校图书馆馆长工作会暨“后疫情”时代图书馆的创新服务研讨会-基于CNKI资源、技术、服务深度融合之探讨.....作者:鲍筑宇
中国清洁能源基建及“一带一路”低碳发展.....作者:韩梦瑶
纤维空中大讲堂第八讲|氨纶—不仅是纺织业的“味精”.....作者:戎中钰
疫情影响下钻石行业现状的认识和思考.....作者:张晓晖

文章来源：《真空科学与技术学报》网址: http://www.zkkxyjsxb.cn/qikandaodu/2021/0907/924.html