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一般化学工业论文_木姜子精油微胶囊制备工艺

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文章摘要:以木姜子精油为主要原料，采用真空冷冻干燥法制备木姜子精油微胶囊，并以包埋率为指标，在单因素实验基础上结合正交试验，进行木姜子精油微胶囊包埋工艺的优化，以确定最佳工艺参数。同时进行木姜子精油微胶囊的质量评定，分析其理化性质、微观结构、及在储藏过程中精油的挥发率及过氧化值。研究结果表明木姜子精油微胶囊包埋的最佳工艺参数为：复合壁材比（大豆分离蛋白：β-环糊精）为1:1（g/g）、芯壁材比1:5（g/g）、固形物含量15%、乳化剂含量3%、乳化剂配比1:4（g/g）、乳化温度40 ℃，在此条件下制备出的木姜子精油微胶囊包埋率可达到84.68%，水分含量、溶解度及堆积密度分别为3.05%、91.04%和0.35 g/cm³。扫描电子显微镜结果显示木姜子精油微胶囊呈不规则块状。随着储藏时间的延长，木姜子精油微胶囊的挥发率和过氧化值均低于木姜子精油，表明木姜子精油通过微胶囊化，能够有效减缓精油的挥发速度，降低精油氧化程度。

文章关键词:木姜子,精油,微胶囊包埋,品质分析,真空冷冻干燥,

论文作者:黄梦^1,2 王桂瑛¹ 田梅^1,2 廖国周² 葛长荣²

作者单位:1. 云南农业大学食品科学技术学院

论文DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021040232

论文分类号: TQ654.2

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文章来源：《真空科学与技术学报》网址: http://www.zkkxyjsxb.cn/qikandaodu/2021/0908/927.html